Pain fait maison![]() |
Végétarisme, véganisme et OulipoDans les années 1960 des écrivains, des mathématiciens et des poètes décident d’utiliser des contraintes pour développer leur créativité et jouer avec les mots. Ainsi, parmi les plus célèbres d’entre eux, Georges Perec décide d’écrire un livre sans la lettre ‘e’, ce sera La Disparition. Ils prolongent ainsi certains jeux surréalistes comme le cadavre exquis, datant des années 1920, au cours duquel un texte était composé par différents auteurs sans qu’aucun d’eux ne puisse tenir compte des collaborations précédentes. Avec l’Oulipo, dont font partie Raymond Queneau, Italo Calvino ou Jacques Roubaud, l’usage des listes se répand : les auteurs se fixent comme contrainte d’utiliser une série de mots et d'expressions, ou, au contraire, d’en éviter d’autres. Le plaisir du végétarisme ou du véganisme peut reposer sur le même principe. La contrainte – librement choisie, c’est essentiel – est de ne pas utiliser de viande (considérée comme des morceaux de cadavres d’animaux, tout sauf exquis) ; pour les véganes, ne pas utiliser non plus d'oeufs ou de produits laitiers. Les listes sont le résultat des courses au marché. On y trouvera en hiver des légumes oubliés comme des panais, des blettes de couleurs différentes, des choux, des brocolis, au printemps des petits pois frais, des asperges, en été de nouveaux fruits etc. Une fois de retour, il s’agira de trouver les céréales qui s’accommodent le mieux aux légumes choisis (différents type de blés ou de riz et autres légumes secs), des légumineuses, des épices qui agrémenteront le mélange, la composition de la sauce qui liera l’ensemble (actuellement, printemps oblige, de temps en temps un pesto à l’ail des ours)… la cuisine demeure un plaisir, la créativité n’a pas de limite. Le végétarien oulipien et sa soeur la végane oulipienne peuvent en outre choisir de se limiter aux produits locaux, privilégier l’esthétique des plats… Paradoxalement, sous les apparences négatives de la « contrainte », c’est avec le végétarisme, le véganisme ou l’Oulipo la liberté qui se déchaîne, l'imagination au pouvoir. ![]() Ordre des recettes : pain, apéro, entrées, plats puis desserts |
Crackers de Susanne![]() |
Houmous![]() |
Caviar d'aubergines![]() |
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Taboulé à notre façon |
Pizza express
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Pizza à base de chou-fleur !![]() |
Suite ci-dessous |
Beignets de fleurs de courgettes et d'aubergine![]() ![]() ![]() |
Salade « cœur
vaillant »
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Salade de millet![]() |
Salade avocat, pamplemousse, fenouil![]() |
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Petits pois carottes épicés |
Triangles "Dalbrik"![]() |
Soupe miso
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Oseille
sanguine au tofu braisé et aux kumquats
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Gaspacho verde
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Sparagus al forno
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Gaspacho rojo
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Rouleaux de printemps
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Blettes rouges dans un concassé de riz et pesto à l’ail des ours![]() |
Légumes confits![]() |
Potiron au basilic thaï, sauce coco |
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Chili sin carne![]() |
Légumes en portefeuille![]() |
Boulgour aux légumes tandoori![]() |
Farandole de blé aux légumes![]() |
Galettes au blé noir![]() |
Couscous aux pleurotes qui rient |
Composition de patates douces servies sur leur mousse de noix de cajou![]() |
Couscous végétarien![]() |
Hokkaido à la marjolaine et à la noix de coco![]() |
Poivrons farcis |
Potée végane au chou et sésame grillé |
Potimarron farci sur son lit de chou kalé![]() |
Orecchiettes aux deux choux, deux graines, pignons et canneberge |
Cèpes aux deux façons![]()
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Dal pendjabi |
Pleurotes d'hiver et
variés
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Plat de
légumes asiatiques
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Crumble aux pommes, à la
rhubarbe et aux flocons d'avoine
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Sorbets à la sorbetière |
Camote retour des Indes![]() |
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Riz à la cardamone
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Strudel
végane express
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Gâteau chocolanarchiste |
Tarte aux pommes "new Normandy" |
Entremet
coco-framboise
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Délice de chocolat |
Tarte
aux abricots et au romarin
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Entremet
aux graines de chia et fruits frais
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Früchtebrot
(pain aux fruits secs)
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