Galettes de lentilles corail

Faire tremper 1 tasse de lentilles corail (au moins 8h, pourquoi pas 30), bien les rincer, ajouter le même volume d'eau (même tasse donc), une cuillère de sel et une autre d'épices de votre choix (genre curry, massala, ras-el-hanout), mixer le tout (pour moi au plongeur car je n'ai que ça) et faire cuire avec un peu d'huile d'olive à la poêle (avec une tasse on fait des galettes pour 4-5 personnes). On peut aussi mettre de la ciboulette finement ciselée dans la pâte. Ne pas lésiner sur l'huile d'olive à la cuisson. Si jamais la pâte est trop liquide, mettre un peu de farine (une cuillère à soupe).
Voir ci-dessous des idées d'accompagnement !

Cuisson face A	Face B
Avec uen fricassée de courgettes revenues avec des épices italiennes et tomates séchées	Avec une compotée de chou-fleur aux champignons shitaké et crème végétale, le tout assaisonné de sésame noir
Avec un mélange quinoa et sarsasin grillé (kasha) accompagnant des topinambours et des champignon revenus avec ail et échalotes dans de l'huile de coco. Le tout avec de l'ail des ours frais et un petit pesto à l'ail des ours	Méli-mélo d'oignons (rouge et jaune) avec échalotes revenus dans de l'huile d'olive avec des épices « curry madras », accueillant aubergine, courgette, patate douce et citron confit. Servi sur un riz basmati avec cacahuètes et basilic frais.