Chili sin carne

Faire tremper des haricots rouges (300g) pendant la nuit. Les cuire, par exemple 10-15' à l'autocuiseur.
Dans un wok ou une grande casserole, faire revenir des oignons et de l'ail dans de l'huile d'olive, avec des épices (ras-el-hanout ou épices massala).
Ajouter une aubergine, deux poivrons, éventuellement une courgette.
Laisser cuire 20', jusqu'à ce que ce soit un peu fondu, ajouter les haricots.
Dans une poêle, faire revenir des cubes de tofu dans de l'huile de sésame. Servir le chili, ajouter le tofu et servir avec, par exemple, un peu de thym citronné (ici directement pris sur notre terrasse)