Potiron au basilic thaï, sauce coco

Faire revenir trois oignons et trois gousses d’ail dans de l’huile d’olive avec du curry en poudre, quand c’est presque brun, ajouter un demi-verre d’eau et le potiron en cubes, faire revenir jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Ajouter de l’eau et faire cuire 15’ avec un peu de pâte de curry (vert de préférence). Ajouter sur la fin de la crème de noix de coco en bloc (un bon tiers de bloc, soit environ 80g) et du basilic thaï (réserver la moitié du basilic). Ajouter par exemple des noix de cajou. Vérifier que le potiron est cuit. Ajustez en sel et poivre.

Servir sur un riz blanc et décorer avec fallafel, citron et reste de basilic.

Un Weißburgunder autrichien (vin blanc sec) convient très bien.