Camote retour des Indes

C'est une recette parfaite en toute saison, que j'ai très légèrement adapté de ce que proposent K&M Les Veganautes. La camote est le nom utilisé dans les pays d'Amérique centrale, au Pérou et aux Philippines pour la patate douce. Elle est ici travaillée avec des épices, notamment indiennes (cardamone).

Ingrédients (pour 8 parts) :

– 750 g de patates douces
– 150 g de margarine
– 100 g de sucre brun clair
– 50 ml de lait de coco
– 20 g de fécule de maïs mélangés à 6 CS de lait de coco
– 110 g de farine
– 10 g de gingembre frais coupé en morceaux
– les graines de 6 capsules de cardamone verte
– 1 CC bombée de cannelle en poudre

Éplucher les patates douces, les couper en petits cubes et les faire cuire à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et s’écrasent en purée. Égoutter et laisser tiédir.
Mixer les cubes de patates, le lait de coco, la margarine, le sucre et les épices (tout simplement avec un plongeur).
Incorporer à la cuillère le mélange fécule-lait de coco et ensuite progressivement la farine.
Graisser un moule.
Verser la préparation et faire cuire au four à 180° pendant 45 min.
Laisser refroidir et mettre au frais au minimum 2h mais mieux vaut ne pas le servir trop frais (le sortir une heure avant).

ici avec un sorbet mangue et menthe fraîche