Pâté végane 

 

  
Notre recette est inspirée de celle-ci.

Pour un gros pot ou deux petites terrines :

·         100g de lentilles vertes du Puy

·         4 gousses d’ail

·         5 feuilles de laurier

·         1 échalote (si possible, sinon un petit oignon)

·         4 champignons de Paris moyen ou des pleurotes en même volume (plus de goût)

·         30g de noix

·         1 cuillère à café de bouillon lyophilisée (on a pris du court-bouillon aux algues marines de Bretagne Océan)

·         2 cuillers à soupe de graines de courges (optionnel)

·         Une cuiller à soupe d’huile d’olive

·         Sauge fraîche (optionnel).

·         Curry breton de Terre exotique (une cuiller à soupe)

Mettre les lentilles dans une casserole avec le laurier, le bouillon et les gousses d’ail pelées et coupées en deux. Ajouter 350-400ml d’eau froide.

Mettre à chauffer et cuire une bonne quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites et l’eau évaporée.

Pendant ce temps, faire revenir l’échalote émincée (ou l’oignon) dans une cuillère à soupe d’huile d’olive avec le curry. Ajouter les champignons lavés, sauge, saler et cuire jusqu’à évaporation du jus de cuisson.

Couper le feu sous les lentilles et laisser tiédir.

Passer au plongeur les lentilles tièdes sans les feuilles de laurier avec les noix et les champignons (graines de courge et l’huile d’olive).

Mettre à refroidir dans un bocal ou (mieux) une terrine en grès.

Déguster le lendemain avec le pain fait maison.