Fondue 

150 g de noix de cajou (trempées 30 min dans l’eau bouillante puis égouttées) OU 100g de graines de tournesol + 50g de noix de cajou, pour une version plus petit budget
300 ml de vin blanc vegan OU de jus de choucroute (en magasin bio), à défaut, de l’eau
1 c. à soupe de jus de citron ou vinaigre de cidre sans lait
1 c. à soupe bombée de pâte miso blond
2 c. à soupe de fécule de tapioca tamisée
1 c. à café de poudre d’ail
3 c. à soupe de levure maltée, levure nutritionnelle pour du sans gluten
3 branches de romarin ou de la sauge
Huile d’olive
poivre

 Dans un blender, mixez les noix de cajou avec le vin blanc, le jus de citron, la pâte miso, la fécule de tapioca, la poudre d’ail, la levure maltée, et du poivre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et sans morceaux.
 Faites chauffer la préparation dans une casserole : portez à ébullition, puis laissez mijoter 2 minutes tout en remuant constamment au fouet. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
 Versez dans un moule recouvert de papier cuisson : vous pouvez utiliser une ancienne boîte à camembert humidifiée, ou comme moi un moule rond de 10 à 16 cm de diamètre. Ajoutez quelques branches de romarin sur le dessus ainsi qu’un filet d’huile d’olive.
 Faites cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Ensuite, utilisez la fonction grill pour dorer le dessus pendant 3 à 5 minutes.
 Servez avec ce que vous souhaitez, fruits, légumes, pains et noix préférés.