Entremet coco-framboise 
Pour 4 parts
Ingrédients
- 120g de semoule fine
- 1 litre de lait de coco ou lait végétal amande-coco
- 100g de sucre
- qqs grammes de vanille (poudre)
- 300g de framboises
- feuilles de menthe
Faire bouillir le lait végétal avec le sucre et la vanille, ajouter la
semoule et baisser le feu, bien tourner pendant 5' que la semoule gonfle.
Préparer le coulis de framboise avec 80% des framboises et un peu sucre à
feu doux (garder les framboises restantes pour la déco)
Laisser tout refroidir (bain marie si nécessaire).
Verser la semoule dans des coupes, puis le coulis, puis les framboises
entières, décorer par exemple avec les feuilles de menthe.
Au moins 2h au frigo.
