Potimarron farci sur son lit de chou kalé

Pour quatre-cinq personnes

- Dans un grand plat mettre deux oignons finement émincés sur deux cuillers à soupe d'huile d'olive (ajouter éventuellement des branches de chou kalé).

- Laver un potimarron puis le couper en deux selon son équateur, enlever les pépins et retirer de la chair à la petite cuiller (mais pas trop, laisser au moins 5-7 mm d'épaisseur au potimarron).

- Placer le potimarron au four sur son lit d'oignons (40' à 180°C)

- Faire cuire al dente un mélange de céréales (là encore, l'imagination au pouvoir, aujourd'hui c'était du riz basmati, du quinoa rouge et du quinoa blanc - 200g).

- Faire revenir un peu d'ail et d'échalotes dans une grande casserole (qui avait servi à faire les céréales, limitons la vaisselle !).

- Ajouter une bonne cuiller de ras-el-hanout ou autres épices de votre choix.

- Mixer avec le plongeur la chair du potimarron avec un mélange de noix, noisettes, noix de cajou et amandes (2 poignées de ce mélange de fruits secs). La crème obtenue se verse sur le mélange ail-échalotes bruni, ajouter un peu d'eau pour pas que ça attache, faire cuire 5-10' puis ajouter le mélange de céréales. J'ai ajouté quelques marrons en bocal que j'avais dans mon armoire et qui font écho au goût du potimarron.

- Sortir le potimarron du four, farcir les deux moitiés avec le mélange.

- Décorer de graines de courges et faire dorer 10' au four.