Crêpes véganes

Des crêpes sans lait ni œufs ? Oui !



Recette 1 (nouvelle recette testée en sept. 2023, trouvée ici)

• Pour 8 à 10 crêpes selon leur taille :
• 250 g de farine T45
• 80 g de fécule de maïs (type maïzena)
• 240 ml d'eau froide
• 500 ml de lait végétal non sucré (soja, amande, riz ou avoine)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétal neutre (tournesol ou pépin de raisin par exemple) + un peu pour la cuisson
• 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, uniquement si vous les voulez toutes sucrées). Idem pour le pavot, ici j'ai mis 3 cuillères à soupe de pavot.
• 1 pincée de sel

Diluez la fécule de maïs dans de l’eau et mélangez bien.
Dans un récipient, mélangez la farine, l’huile, la fécule de maïs diluée ainsi que le sucre (facultatif), le pavot (idem) et le sel.
Ajoutez progressivement le lait végétal en prenant soin de bien fouetter (au batteur électrique, c’est l’idéal !)

Recette 2
Mélanger 180g de farine de blé, 25g de fécule de maïs (par exemple Maïzena), 30g de sucre et une pincée de sel dans un saladier.
Ajouter entre 250 et 300g de lait de soja vanillé et 2 cuillère à soupe d'huile de tournesol en délayant le tout.
La pâte obtenue doit être légèrement épaisse.
Ajouter un peu de vanille en poudre (facultatif) et du rhum (facultatif)
Faire reposer une heure.
Sauter les crêpes à force moyenne (7/9 chez nous).

Les crêpes se dégustent avec de la crème de marrons, du sucre brun et de la cannelle, de la confiture, du sucre et du citron...