Blettes rouges
dans un concassé de riz et pesto à l’ail des ours

Pesto à l’ail des ours : au plongeur, dans un récipient comme un verre mesureur, mixer les feuilles (100g ?) avec de l’huile d’olive (un demi verre), du grana padano ou du parmesan (1/2 paquet) et des noix ou des graines de courge ou des pignons de pin. Cela se conserve très bien en sachets au congélateur.

Faire ruisseler les blettes à la poêle avec des champignons de paris et un peu d’ail ; ajouter à la fin des marrons (achetés en sachets sous vide, optionnel). Mélanger le tout avec un riz pas trop cuit, le pesto et ciseler deux feuilles d’ail des ours sur les assiettes.