Zwiebelkuchen 

Pour 4-6 personnes

• Faire revenir 6-8 oignons dans de l'huile d'olive (éventuellement mélanger avec des poireaux)
• Ajouter éventuellement un bloc de tofu soyeux ou 100 ml de crème végétale ou des lardons de tofu fumé, saler.
• Ajouter une cuillère à soupe (càs) de fécule de maïs
• Pâte : faire tiédir 3 càs de lait végétal (40°C) avec une cuillère à café rase de sucre ; ajouter un 1/2 cube de levure de boulanger émiettée, ajouter une càs de farine ; laisser lever 30' (le levain double de volume). Dans un saladier, verser 250 g de farine, ajouter le levain puis 15cl de lait végétal. bien pétrir et laisser lever le sous un torchon pendant une heure dans un endroit chaud (pièce ou four à 40°C)
• Étaler la pâte dans un moule à manqué. Préchauffer 5' au four. Ajouter le mélange à base d'oignons.
• Faire cuire 35-40 minutes avec par exemple des graines de courge dessus et éventuellement un trait d'huile d'olive pour que ça brunisse bien.