Les pleurotes sont des champignons qui se cuisinent et ne se consomment pas vraiment en simple poêlées. Pour autant, il ne faudrait pas négliger son usage ! Voilà ici une pure improvisation sur le thème "légumes de saison" : ici carottes, panais, chou fleur et patate douce (seul légume non-local utilisé ici). Faire bouillir carotte et panais puis ajouter chou fleur et patate douce. Préparer de la semoule, ajouter du coriandre en feuille au moment de servir.