Compter entre deux ou quatre triangles par personne (selon qu'il
s'agit d'une entrée ou d'un plat)
Préparer la farce : faire revenir trois gousses d'ail avec deux ou trois oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter des épices (sel rouge israélien, épices baharat de la maison Sussitz, gros sel). Ajouter un peu d'eau si les oignons attachent, ce qui est nécessaire pour les caraméliser. Quand le mélange est bien coloré (environ 10'), ajouter 2/3 de verre de lentilles corail (couleur orange), une branche de céleri (option) et du liquide pour juste couvrir l'ensemble. Puis, 5' plus tard, ajouter 5-6 beau champignons de paris (bruns de préférence) coupés en quarts, des graines de tournesol, des noisettes broyées au pilon, des dattes... (bref : comme vous voulez !). Assurez-vous qu'il y a assez d'eau pour que les lentilles gonflent. Réduire un peu pour obtenir un plat assez compact, de type "dal" mais plus solide.
Couper les feuilles de brik en deux. Plier la demi-feuille et rouler la brick comme indiqué dans cette vidéo. Faire revenir les triangles dans une poêle avec qqs millimètres d'huile de friture (tournesol par exemple). Servir les triangles avec une salade, de la coriandre et, pourquoi pas, à côté, la farce dans des petits plats comme ci-dessous. Le dal vient d'Inde, la brik du maghreb, on a là un plat assez cosmopolite !
