Pour
la pâte, mélanger 50 g de sucre glace avec 20 g de sucre
blanc, 25 g d'amandes en poudre et 250 g de farine ainsi qu'une cuillère
à soupe de fécule (+ 1/2 cuillère
à café de sel).
Faire
fondre 130 g de margarine et mélanger avec 2 cuillère
à soupe de purée d'amandes ou de noix de cajou ou équivalent.
Ajouter (2) dans (1) et mélanger en ajoutant peu à pe 60 ml d'eau pour
former une boule qui va reposer 1h au frigo.
Pour
l'appareil, mélanger 100 g de margarine avec 100 g de sucre
puis ajouter 100 g d'amandes en poudre, 100 g de yahourt
au soja, puis 10 g de farine, 1 cuillère
à soupe de rhum ou équivalent (ici Cointreau ou Grand-Marnier) et 1/2
cuillère à café de sel.
Étaler la pâte dans un moule à charnière et la précuire 10' à
180°C. Ajouter l'appareil et dessus les poires (ici deux belles poires
pour toute la tarte). Décorer éventuellement avec des amandes effilées
ou entières, badigeoner les poires de sirop d'agave ou équivalent et
cuire 30-35'.  |
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