Tarte aux légumes sur base de pommes de terre 
Recette du site Le
Renard et les raisins.
600g de petites pommes de terre
50g de farine de blé (ou de sarrasin pour une version sans gluten)
35g de fécule de maïs ou de pomme de terre
250ml de soja cuisine
125ml de boisson végétale de soja non sucrée
1 cas de bouillon de légumes en poudre (ou 1 bouillon cube émietté)
(optionnel)
1 petit poireau ou autres légumes (ici potimarron, patate douce et oignon
nouveau)
Optionnel : 1 paquet de lardons végétaux La Vie ou du tofu coupé en cubes
(sur la photo ci-dessous, rien)
Huile de cuisson
Sel
Facultatif : noix de muscade râpée ou autre épice au choix
Laver les pommes de terre puis les cuire avec la peau dans une eau
bouillante salée pendant 20 min.
Les égoutter et les écraser dans un plat à tarte badigeonné d’huile de
cuisson. Saler et ajouter des épices si souhaité (pour moi noix de muscade),
puis enfourner pour 20 min dans un four préchauffé à 180°C.
Dans une poêle, verser un filet d’huile de cuisson et y faire revenir les
lardons pendant quelques minutes.
Préparer l’appareil à quiche en mélangeant au fouet le soja cuisine, la
boisson végétale, le bouillon, la farine et la fécule. Ajouter le poireau
lavé et finement haché, ainsi que la moitié des lardons cuits. Verser
l’appareil dans le fond de tarte précuit, ajouter sur le dessus les lardons
restants et enfourner à nouveau pour 30 min à 180°C.
Laisser tiédir au sortir du four avant de servir.
