Tortilla
de Patata 
Pour trois personnes
- Couper deux oignons et les mettre à rissoler dans de l'huile d'olive
(5-8').
- Quand ceux-ci commencent à prendre des couleurs, ajouter quatre pommes
de terre coupées en petits morceaux et laisser cuire 5' en remuant
de temps en temps.
- Placer dans un saladier 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche,
une de fécule de maïs, une de farine de riz (ou soja ou blé etc.) [NDJ : à mon avis on peut doubler pour avoir plus de
liant que sur ma photo].
- Diluer la farine avec 1/2 verre d'eau ou de lait végétal [NDJ : à mon avis on peut doubler pour avoir plus de
liant]. Ajouter une cuillère à café de sel, de curcuma
(ou autres épices !) et de poivre.
- Quand les pommes de terre et les oignons sont un peu cuits, les
plonger dans le saladier et remuer.
- Remettre un peu d'huile dans la poêle et verser le mélange à feu
moyen.
- Il ne faut pas remuer avec une cuillère en bois
mais laisser la tortilla se former, en remuant parfois l'ensemble de la
poêle.
- Faire glisser la tortilla sur une assiette, placer une autre assiette
identique dessus, retourner les assiettes, remettre un peu d'huile et
faire glisser la tortilla pour cuire la deuxième face (5-8').
Servir sur une planche ou une grande assiette, éventuellement avec des
asperges au four :
Merci à Malou pour cette
recette !
