Tortilla de Patata  



Pour trois personnes
- Couper deux oignons et les mettre à rissoler dans de l'huile d'olive (5-8').
- Quand ceux-ci commencent à prendre des couleurs, ajouter quatre pommes de terre
coupées en petits morceaux et laisser cuire 5' en remuant de temps en temps.
- Placer dans un saladier 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche, une de fécule de maïs, une de farine de riz (ou soja ou blé etc.)
[NDJ : à mon avis on peut doubler pour avoir plus de liant que sur ma photo].
- Diluer la farine avec 1/2 verre d'eau ou de lait végétal
[NDJ : à mon avis on peut doubler pour avoir plus de liant]. Ajouter une cuillère à café de sel, de curcuma (ou autres épices !) et de poivre.
- Quand les pommes de terre et les oignons sont un peu cuits, les plonger dans le saladier et remuer.
- Remettre un peu d'huile dans la poêle et verser le mélange à feu moyen.
- Il ne faut pas remuer avec une cuillère en bois mais laisser la tortilla se former, en remuant parfois l'ensemble de la poêle.
- Faire glisser la tortilla sur une assiette, placer une autre assiette identique dessus, retourner les assiettes, remettre un peu d'huile et faire glisser la tortilla pour cuire la deuxième face (5-8').

Servir sur une planche ou une grande assiette, éventuellement avec des asperges au four :



Merci à Malou pour cette recette !