Galettes au blé noir

Des galettes sans lait ni œufs ? Bien sûr !
Mélanger 250g de farine de blé noir (sarrasin) avec 600ml d'eau, 4 cuillère à soupe d'huile et une cuillère à café de sel.
Faire reposer 30-60' au frais (ça marche aussi sans faire reposer !). Pendant ce temps on peut préparer la garniture : différents champignons revenus dans le l'ail et des épices zaatar, des épinards, des pousses de red chard... éventuellement un peu de crème végétale... à vous de voir !
Faire cuire chaque galette à la poêle (plate de préférence). Les réserver entre deux assiettes pour qu'elle restent chaudes.
En accompagnement, ci-dessous à droite, une salade de red chard aux graines de tournesol.