Beignets de fleurs de courgette et d’aubergine
(recette trouvée ici)

avant / après et encore

Une quinzaine de fleurs de courgettes

Pour la pâte à beignets

· 100g de fécule de maïs

· 100g de farine

· 12g de bicarbonate de soude

· Un peu d'eau gazeuse

· 1 pincée sel

- Faire griller les rondelles d’aubergine au four (environ 3 ou 4mm de largeur) avec un peu de gros sel dessus.

- Dans un saladier, versez la fécule de maïs et la farine. Ajoutez une pincée de sel et le bicarbonate de soude. Mélangez.

- Ajoutez l'eau gazeuse tout en mélangeant jusqu'à obtenir une texture de pâte à crêpes. Ajouter éventuellement une épice (curcuma, ras-el-hanout…)

- Lavez les feuilles de courgettes et essuyez-les.

- Trempez chaque fleurs de courgettes et rondelle d’aubergine dans la pâte à beignets, en les tenant par le haut de la fleur.

- Lorsque le bain de friture est chaude (180°C), déposez les beignets un à un dans l'huile chaude. Retournez-les à l'aide d'une fourchette et une fois dorés, déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.