Petits pois carottes épicés

Une recette qu’on ne peut faire que d’avril à début juin, quand on trouve des petits pois frais.

Eplucher les carottes et écosser les pois. Couper les carottes en morceaux et les faire bouillir 10’. Ajouter les pois. Parallèlement, faire revenir une botte d’oignons nouveaux avec du ras-el-hanout dans un wok. Quand les légumes sont cuits (environ 30’), les sortir à l’écumoire et les ajouter aux oignons avec une botte de persil coupée finement ciselée (qui cuit du coup très peu, juste au contact des légumes bouillants). Parsemer de graines de lin (par exemple) et servir.

Le bouillon dans lequel les carottes et pois ont bouilli est délicieux en accompagnement (pour un dîner light).