Bretzel 
Pour 10 bretzel
- Dans un grand saladier, mélanger 550 g de farine, 1,5 cuillère à café de sel avec 10 g de
levure.
- Ajouter 30 g d'huile (ici d'olive) et 300 ml de
lait d'épeautre froid (un autre lait végétal convient sûrement).
- Pétrir 5' jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts (si
nécessaire ajouter de la farine).
- Laisser lever le mélange recouvert d'un torchon dans un endroit chaud
(four 40-50°C) pendant 1h30.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec 2 cuillère à café de
sel et 40g de bicarbonate. Pendant ce temps étaler la pâte sur un plan
de travail et la couper en 10 morceaux égaux.
- Façonner des bretzels selon la technique exposée à
cet endroit de cette vidéo puis les plonger un par un dans l'eau
bouillante, attendre qqs secondes qu'ils remontent (et éventuellement
égoutter sur de l'essuie-tout).
- Préchauffer le four à 200°C. Mettre les bretzels sur une plaque
recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer de gros sel et faire
plusieurs entailles sur chaque bretzel. Les gourmand.e.s peuvent ajouter
des graines de tournesol, de courge etc. Enfourner pendant 15 minutes.
Servir avec de la bière bien sûr (pour les amateurs), pour accompagner
par exemple des houmous,
des légumes grillés etc.
Merci à Romane pour cette
recette !
