Tarte aux moules
« Hier, j’ai fait trop de moules marinières »

 

 

 

Pâte brisée orientale : 125g de beurre fondu (ou presque) au micro-ondes avec 250g de farine (moitié farine blanche, moitié farine de sarrasin), une cuiller à soupe de ras-el-hanout (ou curcuma) et un œuf. A la main la boule se fait en deux minutes, au robot ménager aussi mais faut laver ce dernier ! Etaler la pâte et la préchauffer jusqu’à ce qu’elle soit presque cuite (déjà brunie).

Il doit rester environ 300-500 g de moules marinières : égoutter pour n’avoir que les moules et les légumes qui ont servi à la sauce marinière (classiquement carottes et céleri en branche).

 

Battre trois œufs avec 2/3 de pot de crème et une bonne cuiller de farine. Ajouter du râpé, éventuellement du safran ou des épices zaatar et peut-être aussi encore un légume, comme de la roquette ou du persil. Mélanger le tout et verser sur la pâte presque cuite.

 

Cela cuit environ 30-40’ à 180°C.

 

Servir par exemple avec une bière ou le vin blanc qui a servi pour les moules marinières.