Tarte aux moules
« Hier, j’ai fait
trop de moules marinières »
Pâte brisée orientale : 125g de beurre fondu (ou presque) au micro-ondes avec 250g de farine (moitié farine blanche,
moitié farine de sarrasin), une cuiller à soupe de ras-el-hanout
(ou curcuma) et un œuf. A la main la boule se fait en deux minutes, au robot ménager aussi mais faut laver ce dernier ! Etaler la
pâte et la préchauffer jusqu’à ce qu’elle soit presque cuite (déjà brunie).
Il doit rester environ
300-500 g de moules marinières : égoutter pour n’avoir que les
moules et les légumes qui ont servi à la sauce marinière (classiquement
carottes et céleri en branche).
Battre trois œufs
avec 2/3 de pot de crème et une bonne cuiller de farine. Ajouter
du râpé, éventuellement du safran ou des épices zaatar
et peut-être aussi encore un légume, comme de la roquette ou du persil.
Mélanger le tout et verser sur la pâte presque cuite.
Cela cuit environ
30-40’ à 180°C.
Servir par
exemple avec une bière ou le vin blanc qui a servi pour les moules marinières.