Tarte aux lentilles et à l’ail des ours

Pâte brisée orientale : 125g de beurre fondu (ou presque) au micro-ondes avec 250g de farine (moitié farine blanche, moitié farine de sarrasin), une cuiller à soupe de ras-el-hanout et un œuf. A la main la boule se fait en deux minutes, au robot ménager aussi mais faut laver ce dernier ! Etaler la pâte et la préchauffer jusqu’à ce qu’elle soit presque cuite (déjà brunie).

Typiquement cette recette se fait le lendemain du jour où on a mangé des lentilles (roses de préférence, cuisinées avec un peu de tomates, d’oignons revenus… selon l’inspiration), quand il en reste environ 300g J

Mélanger trois œufs avec 50g de crème fraîche, ciseler une vingtaine de feuille d’ail des ours (à défaut de l’oseille ou – pourquoi pas ? – des épinards). Mélanger cela aux lentilles avec aussi du fromage râpé. Sortir la pâte du four, déposer le mélange avec des graines (cf. photo) par-dessus et enfourner pour environ 30’.

Servir par exemple avec une bière blanche (ici une Edelweiss non filtrée).