Pâté végétal  

Le résultat est bluffant, des omnivores jureraient qu'il y a de la viande...


Pour trois terrines comme sur la photo
- Dans une casserole faire revenir 2-3 gousses d'ail et 2 échalotes dans l'huile d'olive (jusqu'à ce que ce soit brun).

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Ajouter 200g de lentilles vertes, une carotte en morceaux et couvrir juste d'eau avec une demi-cuillère à café de sel. Ajouter de l'eau de temps en temps pour que les lentilles soient cuites mais presque sèches à la fin.
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Parallèlement, faire revenir une échalote avec quatre beaux champignons de Paris, et si possible avec de la sauge fraîche. On peut aussi ajouter des épices comme du ras-el-hanout.
- Mixer le tout quand c'est refroidi, pas trop pour qu'il reste des bouts (à votre convenance).
- Placer en terrines (ou bocaux). Cela se garde une semaine au réfrigérateur.