Chèvre chaud sur salade de roquette

 

Préparer la salade avec de la roquette, de la betterave, du parmesan en copeaux, des graines de sésame ou de lin, des olives marocaines dénoyautées à la main (achetées fraîches, pas de bocal ni de boîte), éventuellement un œuf dur (si c’est servi sans le chèvre chaud).

Un crottin de Chavignole (chèvre) suffit pour trois personnes, coupé sur du pain noir et passé au four avec une date et des graines de courges broyées.

Le Ricard passe bien avec ce plat.