Cheesecake (rapide !) 
250 g de pois chiches cuits
120 g de noix de cajou sèches
130 g de dattes dénoyautées
200 g de tofu nature
240 ml de lait végétal (j'utilise du lait d'avoine mais n'importe quel lait
végétal convient)
1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif, j'ai mis de l'essence de
Bergamote, un jus de 🍋 irait aussi !)
(éventuellement, quelques rondelles de kumquats si c'est la saison, avant de
passer au four)
1. Faites tremper les noix de cajou et les dattes pendant une heure, puis
rincez-les.
2. Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Versez le mélange dans un plat allant au four et faites cuire dans un
four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 40 minutes.
Laissez refroidir complètement avant de déguster !
C'est délicieux avec un café ou un thé !
